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Ingrédients de carrot cake recette du grand chef m.philippe conticcini
@4passionfood :
- Vous avez besoin 3 œufs entiers
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
- Vous avez besoin 290 g sucre roux
- Utilisation 15 g beurre doux fondu et tiede
- Vous devez vous préparer 20 g sirop de mélasse
- Vous avez besoin 230 g d’huile végétale
- Vous avez besoin 2 gousse vanille ou 1tbsp d’extrait de vanille
- Préparer Farine & poudres
- Préparer 270 g farine
- Vous avez besoin 30 g fécule de maïs
- Vous avez besoin 4 g cannelle en poudre
- Fournir 3 g poudre de pain d’épices (pour moi mixed spice)
- Préparer 4 g bicarbonate de soude
- Vous avez besoin 1 g fleur de sel
- Fournir 1 sachet de levure chimique pour biscuit (11g)
- Vous avez besoin Les fruits secs
- Utilisation 70 g noix grossièrement hachées
- Préparer 20 g gingembre confit sucré coupé en morceaux
- Fournir Zeste d’1 orange
- Utilisation En dernier
- Préparer 400 g carottes finement râpées
Carrot cake recette du grand chef M.Philippe Conticcini
@4PassionFood pas à pas :
- Dans un robot à l’aide de la feuille faire blanchir les œufs avec le sucre l’objectif étant de structurer une émulsion (obtenir un sabayon). Ajouter délicatement à l’aide d’une Maryse le beurre avec la mélasse ensuite ajouter l’huile et la vanille
- Il est temps maintenant d’incorporer la farine et les poudres toujours délicatement et avec la Maryse pour ne pas faire tomber le mélange d’œufs
- Ajouter les fruits secs le zeste d’orange. En dernier lieu ajouter les carottes râpées finement.
- Beurrer et fariner deux moules de 30cm/10cm. Verser entre 700g d’appareil à cake dans chaque moule et enfourner pour environ 40 minutes dans un four préchauffé à 170c. Il est impératif de surveiller la cuisson à partir de 30 minutes de cuisson.
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