Vous recherchez la recette rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens se sentent inférieurs à rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises de peur que la nourriture qu’ils produisent ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine et toujours en état de propreté. Ensuite, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que le plat obtenu ne soit pas plat. De plus, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises en utilisant 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Vous avez besoin 1 kg queue de lotte
- Vous devez vous préparer 12 tranches de poitrine fumée
- Vous avez besoin 4 échalotes
- Fournir 2 gousses d’ail
- Fournir 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Vous devez vous préparer 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Utilisation 50
- Vous devez vous préparer grs beurre salé
- Utilisation 4 branches de thym
- Vous devez vous préparer Piment d’Espelette
- Utilisation Huile d’olive
- Utilisation Beurre
- Vous devez vous préparer Sel
- Fournir Poivre
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Maintenant que vous avez lu la recette de Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
