Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur bûche de noël grand marnier insert mandarine ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner bûche de noël grand marnier insert mandarine de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de bûche de noël grand marnier insert mandarine! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. De plus, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que les plats que vous préparez ne soient pas fades. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire bûche de noël grand marnier insert mandarine en utilisant 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Utilisation Pour l'insert : le crémeux citron
- Fournir 8 g zestes de citron jaune
- Utilisation 73 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 67 g d'oeufs entiers
- Vous devez vous préparer 53 g jus de citron frais
- Vous devez vous préparer 100 g beurre
- Vous avez besoin Pour l'insert : la mousse mandarine
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Préparer 2.5 feuilles de gélatine
- Fournir 100 g lait entier
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Vous devez vous préparer le jus de 8 à 10 mandarines
- Préparer zeste de 2 mandarines
- Préparer Pour la mousse au Grand Marnier :
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Préparer 2.5 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Utilisation 4 cl Grand Marnier
- Fournir Morceaux d'oranges confites
- Vous devez vous préparer Pour le biscuit génoise imbibé :
- Fournir 2 oeufs
- Préparer 62 g farine
- Utilisation 62 g sucre
- Utilisation 150 g d'eau
- Vous devez vous préparer 3 cl Grand Marnier
- Utilisation 40 g sucre
- Utilisation Décoration
- Fournir Spray velours blanc
- Utilisation Spray Doré
- Vous avez besoin Ecorces d'oranges confites
- Préparer Fleurs en pâte à sucre
Nappez-la avec le restant de ganache. Les clémentines font partie de la grande famille des agrumes. Ce fruit est en fait un hybride, et a été créé à partir de la mandarine qui est elle aussi, un agrume. Retrouvez tout sur ce fruit qui fait des ravages durant la période hivernale.
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine pas à pas :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Le fond est un sablé croustillant sarrasin-amande, sur lequel est posée une marmelade à la mandarine. La « mini-bûche » de l'intérieur cache en son cÅ"ur une gelée de mandarine, elle-même entourée d'éclats et d'une mousse légère aux marrons confits. Elle est enrobée d'un biscuit soufflé vanille, très aérien et très moelleux. Pour cela le placer dans un bol et le couvrir d'un papier film pour éviter les projections à l'intérieur de votre four. Pour cette bûche je me suis servie d'un tapis relief que j'ai inséré dans mon moule à bûche.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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