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Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Bûche roulée myrtille citron est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
À cuire bûche roulée myrtille citron tue avoir besoin 19 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de bûche roulée myrtille citron :
- Fournir Biscuit roulée
- Utilisation 3 oeufs
- Préparer 3 jaunes d'oeufs
- Fournir 140 g sucre
- Vous avez besoin 3 blancs d'œufs
- Préparer 90 g farine
- Préparer 2 zestes de citron
- Vous avez besoin 4 cuillère à soupe graines de pavot
- Utilisation Chantilly tonka vanille
- Utilisation 300 g crème liquide 30%
- Vous avez besoin 150 g mascarpone
- Fournir 1/2 fève tonka
- Fournir 1/2 gousses vanille
- Fournir 20 g sucre
- Fournir 2 sachets de sucre vanillé
- Vous avez besoin Insert myrtille
- Fournir 150 g myrtille congelés
- Fournir 4 g pectine+15g de sucre
- Vous devez vous préparer 15 g sucre
Hacher grossièrement le chocolat blanc et réserver dans un cul de poule. Séparément, battre les œufs entiers avec le sucre. Pour les amateurs de citron c'est la bûche qu'il vous faut. Elle est composée d'une crème au citron, un biscuit type génoise et un sirop de citron le tout surplombé d'une meringue italienne passée au chalumeau.
Bûche roulée myrtille citron pas à pas :
- Biscuit roulée Fouetter les oeufs + les jaunes +110g de sucre. Monter les blancs en neige avec les 30g de sucre restant. Incorporer la moitié de ces blancs montés à la préparation précédente. Ajouter la farine, et finir par incorporer le reste de blancs montés délicatement.Ajouter enfin zestes citron et pavot. Étaler sur une plaque de cuisson et faire cuire 10 min à 180 degrés.
- Insert myrtille La veille; dans une casserole faire chauffer les myrtilles avec le Sucre. Une fois les myrtilles ramollis mixer. Remettre sur le feu, verser le melange sucre pectine d'un coup et melanger. Porter à ébullition quelques minutes puis verser dans un moule a insert et placer au congélateur.
- Chantilly La veille; dans une casserole faire chauffer a feu doux la crème avec la gousse de vanille grattée et la fève tonka râpée. Porter a frémissement sortir du feu et laisser infuser. Placer une nuit au froid. Le jour même monter la crème en chantilly et ajouter le sucre
- Montage Imbiber votre biscuit de 1 ou 2 jus de citron dilué dans un peu d'eau. Etaler votre chantilly sur le biscuits, placer votre petit insert sur un côté du biscuit, parsemer de myrtilles fraiches légèrement écrasé et roulez délicatement la bûche. Terminer en recouvrant de chantilly votre bûche et quelques décorations. Mettre au frigo en attendant la dégustation.
Mettre une feuille de papier guitare au fond du moule à bûche (ou, à défaut,du papier sulfurisé). Placer ensuite l'insert sur la mousse aux myrtilles puis recouvrir avec le reste de mousse. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige très ferme. Hors du feu, mixer au mixeur plongeant pour obtenir une purée fine.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Bûche roulée myrtille citron n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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