Si vous cherchez des recette à base de pâté en croûte ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pâté en croûte ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes capacités de la planète. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à l’expertise disponible pour le chef intéressé à améliorer ses compétences. Même les meilleurs chefs, même les spécialistes, peuvent constamment trouver de nouveaux plats, méthodes et stratégies pour améliorer leurs compétences culinaires, alors essayons cette recette de Pâté en croûte , nous espérons que vous l’aimerez.
À cuire pâté en croûte tue avoir besoin 16 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de pâté en croûte :
- Vous avez besoin pâte brisée:
- Fournir 10 cl eau:
- Vous devez vous préparer sel: 2 pincée
- Vous devez vous préparer 360 gr farine:
- Utilisation viande:
- Préparer 180 gr beurre:
- Utilisation 2 boudin de mousse de canard ou foie:
- Vous avez besoin sel, poivre et persil et laurier
- Utilisation 500 gr porc:
- Fournir Carotte hachée
- Vous devez vous préparer 500 gr veau:
- Vous devez vous préparer feuille de laurier
- Préparer 15 cl vin blanc:
- Vous avez besoin 1 œuf:
- Vous devez vous préparer Finition:
- Vous avez besoin gelée: 1 sachet
Traditionally, the type of pastry used is a simple straight pastry dough called pâte à pâté, or pâté pastry. But today, puff pastry is frequently used for most en croute recipes. The difference is that puff pastry, which is made by repeatedly folding and rolling pastry dough to create hundreds of layers, will puff up when cooked and. Pâté en croûte is baked with the insertion of "chimneys" on top: small tubes or funnels that allow steam to escape, thus keeping the pastry crust from turning damp or soggy.
Pâté en croûte instructions :
- La veille préparer la marinade. - Couper votre viandes en fine lamelles ou mouliner là comme vous préférez. - Mettre le tout dans un saladier. Poivrer, saler généreusement. - Ajouter le vin blanc et le persil et le laurier. - Mélanger et réserver au frigo.
- Pâte brisée: - Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel et les dés de beurre. - Mélanger à la feuille en incorporant petit à petit l'eau. - Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule. - Retravailler la un petit peu avec la paume de la main, filmer et réserver minimum 1 H au frigo.
- Montage du pâté en croûte: - Beurrer généreusement le moule à pâté en croûte. - Étaler la pâte brisé reposée et la tapisser pour recouvrir l’intérieur du moules d’une manière homogène sur 5 mm d’épaisseur. - Pratiquer en 3 étapes : - - un premier grand côté, avec un petit côté et un débord sur 2 cm sur le grand côté, - - un deuxième côté, avec l’autre petit côté et un débord sur 2 cm sur le grand côté, - - le fond
- Enlever la feuille de laurier de la viande, presser bien pour enlever l’excédant de jus. - Incorporer un œuf pour lier, et les pistaches émondées. - Tapisser le fond de votre moule avec la farce, incorporer les deux boudins de mousse et recouvrir de la farce restante. Bien tasser le tout.
- Enfourner dans un four chaud à 190°C environ 70 min à chaleur tournante de préférence. - Enlever avec une petite cuillère l’excédant de jus. - A la fin de cuisson laisser bien refroidir le pâté. - Une fois refroidi préparer votre gelée madère, remplir jusqu'à hauteur de la pâte. Ajouter les décors et laisser prendre. Répéter l'opération une deuxième fois pour la gelée. - Laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.
- Démouler et régalez vous.
Baked pâté en croûte usually develops an air bubble under the crust top as the meat mixture shrinks during baking; this is traditionally dealt with by infusing semi. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Comme le Pâté en croûte ou Pâté croûte pour les intimes. Du coup, je rêvais de trouver un pro pour filmer la technique avec moi, avec vous, mes petites bettes. Parce que le pâté croûte c'est quand même un art.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâté en croûte, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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