Bouchées au filets de Rouget
Bouchées au filets de Rouget

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Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des conseils pratiques en matière de cuisine peuvent inclure de nouveaux concepts à votre cuisine. Prenez le temps et apprenez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir à votre régime culinaire. Cette recette de Bouchées au filets de Rouget est peut-être parfaite pour vous.

Vous pouvez avoir bouchées au filets de rouget en utilisant 12 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de bouchées au filets de rouget :
  1. Préparer 1 quinzaine de filets de Rouget
  2. Fournir 2 carottes
  3. Fournir 1 oignon rouge
  4. Préparer 1/4 botte persil
  5. Vous devez vous préparer sel, poivre
  6. Préparer 60 grammes de beurre
  7. Utilisation 60 grammes de farine
  8. Vous devez vous préparer 2 verres de vin blanc
  9. Utilisation 10 cl crème fraiche
  10. Préparer 6 quenelles natures
  11. Vous avez besoin 2 jaunes d’œufs
  12. Préparer emmental (facultatif)
Bouchées au filets de Rouget pas à pas :
  1. On va commencer par enlever les arêtes du Rouget (je déteste faire ça). Alors soit vous avez tout l'équipement du petit cuisinier pour enlever les arêtes, soit vous ne l'avez pas (personnellement, j'utilise une pince universelle bien désinfectée). Les arrêtes se retirent en tirant dessus sans soulever (ainsi, le filet reste en bon état).
  2. Dans une cocotte à fond épais, on met l'oignon rouge et les carottes épluchées et le persil. On ajoute 1 litre d'eau et on fait cuire à feu doux et à couvert pendant environ 1 heure. On vérifie la quantité d'eau (on ajoute si nécessaire) puis on fait cuire pendant 15 minutes les Rougets, toujours à couvert. On vérifie la cuisson à l'issue des 15 minutes.
  3. On égoutte dans une passoire placée sur un saladier (pour récupérer le bouillon) et on réserve.
  4. Dans une casserole, on fait fondre 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant. On ajoute le bouillon récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc. On fouette jusqu'à avoir un mélange bien homogène et on fait cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
  5. On coupe les quenelles en tranches, les carottes récupérées et les filets de rouget. On les ajoute à la sauce et on mélange bien. On fait chauffer à feu moyen et on assaisonne avec sel et poivre. On ajoute enfin la crème et les 2 jaunes d’œufs. On remue bien.
  6. On place la sauce dans les vol-au-vents, on recouvre et on ajoute un peu d'emmental (facultatif). On met au four à 200 °C pendant une dizaine de minutes. A accompagner par une petite salade verte par exemple, Bon appétit !!!

Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Bouchées au filets de Rouget est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.

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